【材　 料】: 材料Ａ：
春卷皮10张 低筋面粉45公克 水20㏄ 沙拉油600㏄ 材料B：
高丽菜末300公克 韭菜末150公克 葱末35公克 叉烧肉100公克 胡萝卜末60公克 萝卜乾80公克 海苔粉25公克 花生粉120公克 糖50公克 沾料：
白胡椒粉3公克 海山酱30公克 味噌15公克 蚝油10公克 糖15公克 太白粉水60㏄

传说一：相传在古时候，京城有位僧人来到楚国江陵某地，住在一座小破庙里。那时，紧挨着这个庙有一家酒店，这酒店生意兴隆，远近闻名。一天晚上，僧人正在庙中打坐念经，忽闻得从酒店传来阵阵香味，这是酒店厨师在烹制春卷。僧人不禁垂涎欲滴，自从出家为僧以来，天天吃的是清淡素食，已有多年没有闻过这种香味了，更不用说去亲口品尝一下这种诱人的美食了。僧人独自住在庙中，实在难以挡住这美味佳肴的诱惑，他管不了那许多清规戒律，大胆地从庙后屋跳墙来到酒店饱餐了一顿。后来，僧人跳墙寻美食的故事传了开来，僧人食过的春卷便成了这儿的名食了。凡到江陵来的人都要首先去品尝一下春卷，领略一下古时高僧跳墙寻美食的滋味。后来，有人赋诗道：“春到江陵卷异香，无怪高僧跳高墙”。

传说二：北宋时期，在一些乡村常有举行迎春活动的风俗，意在祈求新的一年五谷丰收及养蚕业的发达。为此，民间用面粉加水揉成面皮，做成蚕茧状的食品，称为面茧，也称为探春卷。后来演变为春卷，是一些地区人们春节期间常备的一种食品。据考证，在我国，吃春卷的历史最早始于晋朝。那时，人们在立春之际相互馈赠 “春盘”。唐代诗人杜甫有“春日春盘生细菜”的诗句，后来，春盘逐渐演变成春卷。

传说三：春卷，又称春饼，厦门习惯叫它为“薄饼”。相传明朝同安人蔡复一，总督云贵湖广军务，经常整日批阅公文，忙得无暇吃饭，蔡夫人担心长此以往，丈夫会饿坏身体，遂想出一个办法：用面皮包着菜肴，让蔡公右手执笔，左手取食，边吃边写，十分方便。吃春卷的习俗就这样传下来了。 不过，流传到现在，对于所谓要包的菜也很有讲究，首先菜要提前洗净，待干，目的是菜不要有水份，否则，在包“春卷”的时候，会破。菜也要切得很细。菜的色样也是多样化。