和记素炒什锦
2010年02月24日 22:41 来源:贵和记 作者：素食
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素炒什锦色泽艳丽，营养丰富，通常选用多种食材来入菜，成菜清爽脆嫩。什锦菜有吉祥如意的意头，也是夏日必备菜谱，各种原料可都是营养非常，吃完这道清淡的素菜，不仅能减轻肠胃的负担，还可以消除油腻感。
[材料]
新鲜蘑菇 40 克、水发香菇 40 克、黄瓜 40 克
胡萝卜 40 克、西红柿 40 克、西兰花 40 克
玉米笋 40 克、荸荠 40 克、莴苣 40 克
生姜 1 小块、淀粉 适量
[调料]
食用油 50 克
高汤 适量
姜汁 适量
胡椒粉 1 小匙
精盐 1 小匙
味精 1/2 小匙
[做法]
1，蘑菇和香菇切成扇形块；黄瓜、胡萝卜切段；
2，西红柿去皮切菱形片；姜去皮切锯齿片；西兰花掰成小朵；
3，玉米笋切段；荸荠、莴苣均削成球状；
4，把全部主配料放入沸水中焯一遍；
5，锅内放少许油，烧热，投入全部主配料，加入高汤及其他所有调料翻炒，用水淀粉勾芡即可。
[特点]
色泽亮丽，清香微辣。
[备注]
可根据自己的喜好随意将不同的素菜搭配在一起
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