<?xml version="1.0" encoding="utf-8"?><rss version="2.0"><channel><title><![CDATA[贵和记美食-异域美食]]></title><description><![CDATA[异域美食]]></description><link>http://www.cook99.com/yyms/index.html</link><language>zh-cn</language><docs>http://www.cook99.com/yyms/index.html</docs><generator>www.cook99.com</generator><ttl>60</ttl><item><title><![CDATA[煎银鳕鱼柳配红椒汁]]></title><description><![CDATA[原料：&nbsp;&nbsp;&nbsp; 鳕鱼肉、红椒、芦笋(或其他绿色蔬菜)、百里香、洋葱末、蒜泥、柠檬汁、白酒、盐、胡椒、鱼汤、黄油。制作方法：&nbsp;&nbsp;&nbsp; (1)银鳕鱼切成厚片，用柠檬汁、白酒、百里香、洋葱末、盐、胡椒腌渍1小时左右；红椒去籽切成丝。&nbsp;&nbsp;&nbsp; (2)取煎盘将鱼肉煎至呈金黄色，再放入烤箱内烤至成熟。&nbsp;&nbsp;&nbsp; (3)取锅烧热后加入少量黄油，先将洋葱末、蒜泥煸香，再投入红椒丝煸炒，加入白酒、鱼汤、盐、胡椒，用大火收浓至汁水剩一半时倒出，再用粉碎机粉碎成稀糊状，即为红椒汁。&nbsp;&nbsp;&nbsp; (4)芦笋用开水焯熟，另用锅加黄油，将洋葱末炒香，投入芦笋略炒，加盐、胡椒调味。&nbsp;&nbsp;&nbsp; (5)装盆时鱼肉放于盆中央，淋上红椒汁，配以芦笋即可。特别关照&nbsp;&nbsp;&nbsp; 鱼肉要腌渍入味，烹制时保持完整。&nbsp;<br><a href="http://www.cook99.com/2009-12-18/111056087.html" target="_blank">[阅读全文]</a><br><a href="http://www.cook99.com" target="_blank">[贵和记美食]</a><br>]]></description><link>http://www.cook99.com/2009-12-18/111056087.html</link><category><![CDATA[异域美食]]></category><author><![CDATA[]]></author><pubDate>Fri, 18 Dec 2009 20:26:34 +0800</pubDate></item>
<item><title><![CDATA[串烤羊肉]]></title><description><![CDATA[原料：&nbsp;&nbsp;&nbsp; 嫩羊肉1500克，里昂土豆，黑胡椒1茶匙，迷迭香1／2茶匙，百里香1／2茶匙，蒜末12克，葱头末12克，盐5茶匙，胡椒粉2茶匙，葱头100克，青椒100克，胡萝卜100克。串烤羊肉的制法方法：&nbsp;&nbsp;&nbsp; 将羊肉剔净筋皮，切成60块，放在容器内，加上全部的调料腌渍入味，葱头、青椒、胡萝卜切成块再与羊肉穿成串，放在扒炉上烤至所需要的火候即可，送菜时配里昂土豆。特点：&nbsp;&nbsp;&nbsp; 串状整齐，外焦里嫩。<br><a href="http://www.cook99.com/2009-12-18/111056085.html" target="_blank">[阅读全文]</a><br><a href="http://www.cook99.com" target="_blank">[贵和记美食]</a><br>]]></description><link>http://www.cook99.com/2009-12-18/111056085.html</link><category><![CDATA[异域美食]]></category><author><![CDATA[]]></author><pubDate>Fri, 18 Dec 2009 20:25:53 +0800</pubDate></item>
<item><title><![CDATA[黑鱼子酱]]></title><description><![CDATA[原料：&nbsp;&nbsp;&nbsp; 黑鱼子酱、熟蛋黄、熟蛋白、芫荽、薄面包片、生菜。黑鱼子酱的制作方法：&nbsp;&nbsp;&nbsp; (1)取圆盆一个，放入清水，置入冰箱，冷冻成冰块&nbsp;&nbsp;&nbsp; (2)将熟蛋黄、熟蛋白、芫荽均切成细末，薄面包片烤成金黄色。&nbsp;&nbsp;&nbsp; (3)在冰块的圆底上用圆勺烫出一个洞，垫入生菜，放上鱼子酱，置于盆内。&nbsp;&nbsp;&nbsp; (4)蛋黄末、蛋白末、芫荽末、面包片和鱼子酱一同上桌。特别关照：&nbsp;&nbsp;&nbsp; 鱼子酱必须新鲜，优质。<br><a href="http://www.cook99.com/2009-12-18/111056083.html" target="_blank">[阅读全文]</a><br><a href="http://www.cook99.com" target="_blank">[贵和记美食]</a><br>]]></description><link>http://www.cook99.com/2009-12-18/111056083.html</link><category><![CDATA[异域美食]]></category><author><![CDATA[]]></author><pubDate>Fri, 18 Dec 2009 20:24:15 +0800</pubDate></item>
<item><title><![CDATA[朗姆酒果脯饭团（图）]]></title><description><![CDATA[整理时间：2008-6-20 原料寿司饭250克，果脯适量(苹果、哈密瓜、香蕉均可)，朗姆酒少许，柠檬1个。制作1、把果脯切成丁，柠檬用清水洗净，取皮切成末。2、将寿司饭与果脯丁、朗姆酒、柠檬皮末拌匀一同放入碗内备用。3、取30克为一个的米量做成各种形状饭团即可(果脯和朗姆酒在各大超市都能买到)。<br><a href="http://www.cook99.com/2009-10-31/110914569.html" target="_blank">[阅读全文]</a><br><a href="http://www.cook99.com" target="_blank">[贵和记美食]</a><br>]]></description><link>http://www.cook99.com/2009-10-31/110914569.html</link><category><![CDATA[异域美食]]></category><author><![CDATA[]]></author><pubDate>Sat, 31 Oct 2009 22:56:10 +0800</pubDate></item>
<item><title><![CDATA[鲷鱼头火锅（图）]]></title><description><![CDATA[整理时间：2008-6-20 材料鲷鱼头1个，大白菜1/2棵，金针菇1把，鱼板1块，生香菇数朵，春菊1把，豆腐1块，胡、白萝卜适量，粉丝1把，葱段少许汤底昆布柴鱼高汤10杯做法1、用菜刀从鲷鱼头嘴部剖开，切除鱼鳃和气囊，再将鱼头纵剖成两半，每半边再切为8块，放入滚水中汆烫片刻，再浸泡冰水片刻，捞起去除鱼鳞，沥干。2、高汤煮滚，先放入鱼头煮熟食用，然后继续放入其他材料。蘸酱酱油醋、葱花、萝卜泥典故以高汤煮鲷鱼头，鲷鱼头与鱼鳃中的肉非常鲜美，清爽的汤头让鱼头的美味充分被保留，日本人视为极品，也是日本料理中极具代表性的料理。<br><a href="http://www.cook99.com/2009-10-31/110914570.html" target="_blank">[阅读全文]</a><br><a href="http://www.cook99.com" target="_blank">[贵和记美食]</a><br>]]></description><link>http://www.cook99.com/2009-10-31/110914570.html</link><category><![CDATA[异域美食]]></category><author><![CDATA[]]></author><pubDate>Sat, 31 Oct 2009 22:56:10 +0800</pubDate></item>
<item><title><![CDATA[抹茶小仓蒸糕（图）]]></title><description><![CDATA[整理时间：2008-6-20松饼粉 200公克 细砂糖 50公克 抹茶粉 10公克 泡打粉 5公克 牛奶 1又1/4杯 蛋 2个 蜜红豆 适量制作：(1)将蛋置入盆中，加入牛奶及细砂糖以打蛋器混合均匀，砂糖颗粒融化。 (2)将松饼粉与抹茶粉、泡打粉混合过筛，加入作法(1)材料中拌匀。 (3)将蜜红豆适量加入材料中拌匀，即可装模以大火蒸约10分钟至熟即可。<br><a href="http://www.cook99.com/2009-10-31/110914571.html" target="_blank">[阅读全文]</a><br><a href="http://www.cook99.com" target="_blank">[贵和记美食]</a><br>]]></description><link>http://www.cook99.com/2009-10-31/110914571.html</link><category><![CDATA[异域美食]]></category><author><![CDATA[]]></author><pubDate>Sat, 31 Oct 2009 22:56:10 +0800</pubDate></item>
<item><title><![CDATA[涮涮锅]]></title><description><![CDATA[整理时间：2008-6-20材料牛小排火锅薄片600克，大白菜1/2棵，春菊600克，豆腐1块。海带芽少许，鱼板、金针菇、生香菇、粉丝、番茄适量白、胡萝卜各适量汤底清水10杯，干昆布1段(长约10厘米)做法1、干昆布略冲洗后放入清水中煮滚。2、蘸酱依个人喜好调匀。3、将牛肉片放入1中的汤汁中涮数秒(熟度依个人喜好调整)，佐蘸酱食用；再将蔬菜放入锅中烫熟，佐蘸酱食用。蘸酱酱油醋、胡麻酱、萝卜泥、枫叶萝卜泥、葱花各适量速配火锅料乌龙面、年糕注意事项吃涮涮锅有学问，先吃肉，再吃蔬菜。典故涮涮锅是最方便和最常见的日式火锅，只要将火锅料处理好，再备妥蘸酱，就可以尽情享用涮涮锅的美味。涮涮锅最早是以清水煮沸直接涮烫食材，口味清爽，吃多了也不腻，现在饭店则多见改良式以昆布柴鱼高汤做汤底。<br><a href="http://www.cook99.com/2009-10-31/110914568.html" target="_blank">[阅读全文]</a><br><a href="http://www.cook99.com" target="_blank">[贵和记美食]</a><br>]]></description><link>http://www.cook99.com/2009-10-31/110914568.html</link><category><![CDATA[异域美食]]></category><author><![CDATA[]]></author><pubDate>Sat, 31 Oct 2009 22:56:09 +0800</pubDate></item>
<item><title><![CDATA[日式天妇罗沾料]]></title><description><![CDATA[整理时间：2008-6-20白萝卜泥 2大匙 味淋 1/2杯 柴鱼味精 2小匙 制作：将调味料搅拌均匀，食用前加入萝卜泥一起调匀即可。 可作为油炸鱼片、虾子或蔬菜如青椒、茄子、香菇等沾酱。<br><a href="http://www.cook99.com/2009-10-31/110914567.html" target="_blank">[阅读全文]</a><br><a href="http://www.cook99.com" target="_blank">[贵和记美食]</a><br>]]></description><link>http://www.cook99.com/2009-10-31/110914567.html</link><category><![CDATA[异域美食]]></category><author><![CDATA[]]></author><pubDate>Sat, 31 Oct 2009 22:56:00 +0800</pubDate></item>
<item><title><![CDATA[鳗鱼手卷（图）]]></title><description><![CDATA[整理时间：2008-6-20 原料寿司饭200克，熟鳗鱼、海苔、紫苏叶各适量。制作1、切1／2宽的海苔，取少许寿司饭铺在切好的海苔的一角。将熟鳗鱼放入微波炉内烤至香脆，取出切成1厘米厚、5厘米长的条备用。2、将紫苏叶铺在寿司饭上卷成圆锥形。3、在卷好的手卷中放入鳗鱼即可。食用时加入生菜淋上芥末(海苔的接缝处可用饭粒粘好)。<br><a href="http://www.cook99.com/2009-10-31/110914564.html" target="_blank">[阅读全文]</a><br><a href="http://www.cook99.com" target="_blank">[贵和记美食]</a><br>]]></description><link>http://www.cook99.com/2009-10-31/110914564.html</link><category><![CDATA[异域美食]]></category><author><![CDATA[]]></author><pubDate>Sat, 31 Oct 2009 22:55:21 +0800</pubDate></item>
<item><title><![CDATA[铁板烧牛柳（图）]]></title><description><![CDATA[整理时间：2008-6-20 [原料/调料] 牛排肉 6两 虾仁 4两 花枝 4两 鸡腿 1支 洋葱 1颗 豆芽 1/2斤 铝箔纸 1张 奶油 1条 大蒜 1/2杯 辣椒 1/3杯 酒 少许 黑胡椒酱 酌量  [制作流程] (1)鸡腿先去骨，再将牛肉、鸡腿肉及花枝切丁，洋葱切丝，大蒜拍碎、辣椒切末备用。 (2)取一块奶油放入平底锅加热，加入大蒜、辣椒末、洋葱爆香，再放上切好的肉丁及其它材料，撒少许酒，最后酌量加上黑胡椒酱快炒起锅。 (3)另起油锅，将豆芽菜放入快炒，调味之后盛盘即可。<br><a href="http://www.cook99.com/2009-10-31/110914565.html" target="_blank">[阅读全文]</a><br><a href="http://www.cook99.com" target="_blank">[贵和记美食]</a><br>]]></description><link>http://www.cook99.com/2009-10-31/110914565.html</link><category><![CDATA[异域美食]]></category><author><![CDATA[]]></author><pubDate>Sat, 31 Oct 2009 22:55:21 +0800</pubDate></item>
<item><title><![CDATA[双色茶巾]]></title><description><![CDATA[整理时间：2008-6-20地瓜 300公克 绿豆沙 90公克 抹茶馅 270公克 红豆粒 适量 制作：1.将地瓜去皮，切成0.5公分厚的圆片，放入蒸恢姓艏s15分钟至熟，取出後趁热放在滤网上过滤，压成泥状，约可得180公克的地瓜泥。 2.将地瓜泥和绿豆沙混合拌匀，再分成18份，每份15公克，并搓成圆球状备用。 3.将抹茶馅分成18份，每份15公克，搓成圆球状备用。 4.各取1份地瓜泥、抹茶馅，稍微压实後，用纱布扭出纹路，取出後放入小碟子中，上面再装饰1颗红豆粒，依序完成18份，可搭配抹茶一起食用。 1.绿豆沙也可用白豆沙代替，但是两者的软硬度不同，混合地瓜泥时，要慢慢调整，大约像耳垂柔软的程度即可。 2.抹茶馅可以在烘焙材料行买到，也可以用白豆沙或绿豆沙和抹茶粉调出颜色。<br><a href="http://www.cook99.com/2009-10-31/110914566.html" target="_blank">[阅读全文]</a><br><a href="http://www.cook99.com" target="_blank">[贵和记美食]</a><br>]]></description><link>http://www.cook99.com/2009-10-31/110914566.html</link><category><![CDATA[异域美食]]></category><author><![CDATA[]]></author><pubDate>Sat, 31 Oct 2009 22:55:21 +0800</pubDate></item>
<item><title><![CDATA[巴西里茎高汤]]></title><description><![CDATA[整理时间：2008-6-20[原料/调料] 牛骨 600公克 牛杂 600公克 鸡骨 600公克 洋葱 300公克 红萝卜 150公克 西洋芹 150公克 蕃茄 1颗 巴西里茎 2根 月桂叶 2片 水 5000㏄ 胡椒粒 1小匙  [制作流程] (1)牛骨、牛杂、鸡骨先用沸水汆烫过，再与所有材料及水一起用大火煮开，煮开后转小火，再熬煮4小时，煮的时候要随时注意将汤上面的浮沫(油质及杂质)捞除，最后再用细网及纱布过滤，即可得到白色高汤成品。<br><a href="http://www.cook99.com/2009-10-31/110914557.html" target="_blank">[阅读全文]</a><br><a href="http://www.cook99.com" target="_blank">[贵和记美食]</a><br>]]></description><link>http://www.cook99.com/2009-10-31/110914557.html</link><category><![CDATA[异域美食]]></category><author><![CDATA[]]></author><pubDate>Sat, 31 Oct 2009 22:55:20 +0800</pubDate></item>
<item><title><![CDATA[香菠牛肉（图）]]></title><description><![CDATA[整理时间：2008-6-20 [原料/调料] 美国沙朗牛肉 300公克 凤梨 4片 青椒 1个 柠檬 1个  [制作流程] (1)将平底不沾锅烧热，以煎牛排方式将牛肉煎至个人喜爱熟度，取出切片备用。 (2)凤梨切小片、青椒去籽切片、柠檬压汁备用。 (3)取一片牛肉、一片凤梨、一片青椒，相互间隔排盘如麒麟状，食用时淋上柠檬汁即成。<br><a href="http://www.cook99.com/2009-10-31/110914558.html" target="_blank">[阅读全文]</a><br><a href="http://www.cook99.com" target="_blank">[贵和记美食]</a><br>]]></description><link>http://www.cook99.com/2009-10-31/110914558.html</link><category><![CDATA[异域美食]]></category><author><![CDATA[]]></author><pubDate>Sat, 31 Oct 2009 22:55:20 +0800</pubDate></item>
<item><title><![CDATA[卤牛肚（图）]]></title><description><![CDATA[整理时间：2008-6-20  国家:美国所属菜系:美国西餐 牛肉类[原料/调料] 牛肚 1个 葱 4支 姜 2小块 蒜头 5瓣 辣豆瓣酱 2大匙 黑豆瓣酱 1大匙 百香卤汁 1锅 [制作流程] 1.将牛肚洗净后，用沸水汆烫过后备用。 2.将葱洗净切长段，蒜头拍过备用。 3.起油锅，放入葱、姜、蒜爆香，再将香料残渣捞除，再用锅子中的油将黑豆瓣酱、辣豆瓣酱炒香，再倒入百香卤汁锅中，用大火煮滚，放入牛肚后，转小火卤约2小时，至可用筷子穿过牛肚即可。 4.取出切小片，排入盘中，撒上少许葱花即完成。<br><a href="http://www.cook99.com/2009-10-31/110914560.html" target="_blank">[阅读全文]</a><br><a href="http://www.cook99.com" target="_blank">[贵和记美食]</a><br>]]></description><link>http://www.cook99.com/2009-10-31/110914560.html</link><category><![CDATA[异域美食]]></category><author><![CDATA[]]></author><pubDate>Sat, 31 Oct 2009 22:55:20 +0800</pubDate></item>
<item><title><![CDATA[白玉翡翠牛肉]]></title><description><![CDATA[整理时间：2008-6-20[原料/调料] 美国纽约克牛肉 450公克 大白菜 6片 菠菜 375公克 (1)酱油膏 2大匙 (2)白醋、糖、蒜泥 各1大匙  [制作流程] (1)将大白菜烫软，菠菜去梗留叶，洗净后，数片菠菜重叠一起川烫后，泡冷水备用。 (2)整块纽约克牛肉放入滚水中煮5分钟，捞起切成长条状。 (3)将竹帘摊开，先铺白菜片，再将菠菜叶一片片铺在白菜中间，最后放上牛肉条，以捲寿司的方式转成长条型，挤出菜汁，切成寸段即可。 (4)将调味料调匀为沾酱，将做好的白玉翡翠沾取酱汁食用即可。 菠菜也可用茼蒿、青江菜代替<br><a href="http://www.cook99.com/2009-10-31/110914559.html" target="_blank">[阅读全文]</a><br><a href="http://www.cook99.com" target="_blank">[贵和记美食]</a><br>]]></description><link>http://www.cook99.com/2009-10-31/110914559.html</link><category><![CDATA[异域美食]]></category><author><![CDATA[]]></author><pubDate>Sat, 31 Oct 2009 22:55:20 +0800</pubDate></item>
<item><title><![CDATA[上汤冷虾面（图）]]></title><description><![CDATA[整理时间：2008-6-20 这道从海虾的形态转变成面条的新形象，表现出特有的创意，令平淡无奇的食材，摇身变成口味清淡却不失原味、色泽诱人的可口食物。分量：1人预备时间：10分钟制作时间：10分钟材料虾面(海老素面)50克，浓口酱油18毫升，味(酉林)18毫升，木鱼水90毫升，柚子丝、碎冰块各少许。制法(1)烧一锅开水，下虾面烧至软身，立即浸入冰水备用。(2)将浓口酱油、味酣和木鱼水烧沸成汤汁待冷。(3)将虾面放在碎冰块上，撒上柚子丝，配以汤汁食用。心得虾面浸冰水和置于冰块上的时间必须充足，才能有爽脆弹牙的口感。<br><a href="http://www.cook99.com/2009-10-31/110914563.html" target="_blank">[阅读全文]</a><br><a href="http://www.cook99.com" target="_blank">[贵和记美食]</a><br>]]></description><link>http://www.cook99.com/2009-10-31/110914563.html</link><category><![CDATA[异域美食]]></category><author><![CDATA[]]></author><pubDate>Sat, 31 Oct 2009 22:55:20 +0800</pubDate></item>
<item><title><![CDATA[黑椒鸡排（图）]]></title><description><![CDATA[整理时间：2008-6-20 主料：鸡腿，黑椒粉，洋葱。做法：鸡腿起骨，摊平，用黑椒粉，盐，油，酱油腌上一段时间。小量洋葱切成小粒。汁料是酒+黑椒粉+盐+汤+酱油+几滴老抽+生粉 (如果喜欢辣的可以加点辣椒粉)。用不粘锅小火把鸡肉煎熟 (一定要慢火，否则很容易焦)。倒入洋葱碎炒两下再下汁料煮一煮就淋到鸡腿肉上。<br><a href="http://www.cook99.com/2009-10-31/110914562.html" target="_blank">[阅读全文]</a><br><a href="http://www.cook99.com" target="_blank">[贵和记美食]</a><br>]]></description><link>http://www.cook99.com/2009-10-31/110914562.html</link><category><![CDATA[异域美食]]></category><author><![CDATA[]]></author><pubDate>Sat, 31 Oct 2009 22:55:20 +0800</pubDate></item>
<item><title><![CDATA[红椒焗椰菜]]></title><description><![CDATA[整理时间：2008-6-20[原料/调料] 红椒 1/2个 白花椰菜 10公克 芦笋 3根 白果 3颗 草菇 3颗 披萨用起司丝 3公克 胡椒盐 适量 [制作流程] 1.芦笋、白果、草菇、白花椰菜洗净，以沸水汆烫后随即捞出沖冷水放凉备用。 2.将作法1的材料摆入红椒内，撒上胡椒盐，摆上披萨用起司丝。 3.烤箱设定为上火并预热250度，将作法2的材料放入烤箱中烤约5分钟即可。<br><a href="http://www.cook99.com/2009-10-31/110914561.html" target="_blank">[阅读全文]</a><br><a href="http://www.cook99.com" target="_blank">[贵和记美食]</a><br>]]></description><link>http://www.cook99.com/2009-10-31/110914561.html</link><category><![CDATA[异域美食]]></category><author><![CDATA[]]></author><pubDate>Sat, 31 Oct 2009 22:55:20 +0800</pubDate></item>
<item><title><![CDATA[蒜香牛排（图）]]></title><description><![CDATA[整理时间：2008-6-20  [原料/调料] 美国带骨牛小排（每片120g） 2片 大蒜末 1小匙 橄榄油 1大匙 美国香菜末 适量 辣油 数滴 盐 适量 胡椒粉 适量  [制作流程] (1)平底锅烧热后，煎牛小排，将两面煎至8～9分熟度后取出。 (2)锅内炒大蒜末，加进香菜末和数滴辣油、橄榄油，将它淋在已煎的牛排上即可。盐、胡椒粉依个人口味取用。<br><a href="http://www.cook99.com/2009-10-31/110914556.html" target="_blank">[阅读全文]</a><br><a href="http://www.cook99.com" target="_blank">[贵和记美食]</a><br>]]></description><link>http://www.cook99.com/2009-10-31/110914556.html</link><category><![CDATA[异域美食]]></category><author><![CDATA[]]></author><pubDate>Sat, 31 Oct 2009 22:55:19 +0800</pubDate></item>
<item><title><![CDATA[红烧牛杂（图）]]></title><description><![CDATA[整理时间：2008-6-20 [原料/调料] 材料Ａ：牛腩或牛杂 1斤 材料Ｂ：马铃薯 1个 红萝蔔 1个 葱 2支 辣椒 2根 姜片 3片 材料Ｃ：水 10杯 酱油 1/3杯 糖 1又1/2大匙 香油 1/2大匙  [制作流程] (1)将牛腩洗净切寸段，用热水汆烫去除血水后洗净捞干备用，将材料Ｂ分别处理好备用，马铃薯、红萝蔔切块状，葱切段、辣椒去蒂头拍扁。 (2)将所有材料一起放入内锅中，并加入调味料略拌匀，放到炉火上加热至沸腾后改中火，略煮15～20分钟后再加盖熄火，放入焖烧锅中焖4小时后，即可取出盛入盘中食用。<br><a href="http://www.cook99.com/2009-10-31/110914555.html" target="_blank">[阅读全文]</a><br><a href="http://www.cook99.com" target="_blank">[贵和记美食]</a><br>]]></description><link>http://www.cook99.com/2009-10-31/110914555.html</link><category><![CDATA[异域美食]]></category><author><![CDATA[]]></author><pubDate>Sat, 31 Oct 2009 22:55:18 +0800</pubDate></item>
<item><title><![CDATA[苹果煮牛肉]]></title><description><![CDATA[整理时间：2008-6-20 [原料/调料] 红烧牛肉罐头 1罐 苹果 1/2颗 四季豆 6条 水 1/2杯 太白粉水 适量  [制作流程] (1)将四季豆去蒂、筋丝后，洗净切成寸段。 (2)苹果去皮去籽并切丁状，用盐水略泡一下，捞起沥干备用。 (3)热油锅后，放入四季豆略炒，再倒入整罐红烧牛肉罐头(含汁)以及水1/2杯，用中火煮沸，再加入苹果丁煮1分钟后，再倒入太白粉水芶芡，煮至浓淍状，即可熄火盛起放入盘中。 做水果料理时，不须使用爆香料，否则会影响口感。<br><a href="http://www.cook99.com/2009-10-31/110914554.html" target="_blank">[阅读全文]</a><br><a href="http://www.cook99.com" target="_blank">[贵和记美食]</a><br>]]></description><link>http://www.cook99.com/2009-10-31/110914554.html</link><category><![CDATA[异域美食]]></category><author><![CDATA[]]></author><pubDate>Sat, 31 Oct 2009 22:55:17 +0800</pubDate></item>
<item><title><![CDATA[美式煎西冷牛排（图）]]></title><description><![CDATA[整理时间：2008-6-20 原料西冷牛排（又叫沙朗牛排，口感韧度强）100克，生菜10克，瓶装三文鱼籽酱10克，洋葱头2个。调料盐10克，味精5克，胡椒粉5克，红油15克，黄油10克。制法1、将西冷牛排加盐、味精、胡椒粉、红油腌30分钟。2、平底锅下黄油，五成热时下牛排，按客人口味要求小火煎至不同程度。3、生菜洗净垫底，放上鱼籽酱,旁边放洋葱头点缀装盘即可。特点牛肉新鲜滑嫩，鱼籽酱口味极佳，回味无穷。<br><a href="http://www.cook99.com/2009-10-31/110914553.html" target="_blank">[阅读全文]</a><br><a href="http://www.cook99.com" target="_blank">[贵和记美食]</a><br>]]></description><link>http://www.cook99.com/2009-10-31/110914553.html</link><category><![CDATA[异域美食]]></category><author><![CDATA[]]></author><pubDate>Sat, 31 Oct 2009 22:55:16 +0800</pubDate></item>
<item><title><![CDATA[番茄沙司排骨（图）]]></title><description><![CDATA[整理时间：2008-6-20 主料：排骨2条，番茄酱。 糖、盐、姜、油、水。做法：排骨先用盐、油、姜腌制。放油，放排骨。然后放番茄酱（约三汤匙），水 盖上盖子，煮5分钟。然后，放糖（约四、五小匙）。如果觉得颜色不够红的，可以再加多一点番茄酱。最后勾芡（生粉兑水）。成品。<br><a href="http://www.cook99.com/2009-10-31/110914552.html" target="_blank">[阅读全文]</a><br><a href="http://www.cook99.com" target="_blank">[贵和记美食]</a><br>]]></description><link>http://www.cook99.com/2009-10-31/110914552.html</link><category><![CDATA[异域美食]]></category><author><![CDATA[]]></author><pubDate>Sat, 31 Oct 2009 22:55:14 +0800</pubDate></item>
<item><title><![CDATA[柚子酱油烧鲳鱼（图）]]></title><description><![CDATA[整理时间：2008-6-20 这道菜主要利用各种材料的堆砌造出立体层次，并以炸稻穗来衬托出秋收的强烈感觉，让食物更有意景，加上利用奉书纸卷鱼，仿如奉上诰书于天，致上感恩之语。分量：1人预备时间：25分钟制作时间：20分钟预先准备幽庵汁料：浓口酱油18毫升，味(酉林)18毫升，清酒18毫升，柚子皮30克。材料鲳鱼100克，味(酉林)少许，醋渍莲藕(酢渍莲根)30克，柚子30克，银杏15克(盐烧)，稻穗1束(炸透)，奉书纸1张。制法(1)将鲳鱼切成两块等重的鱼块。(2)鲳鱼块置于幽庵汁中浸渍约20分钟。(3)将鱼块中火烧熟后，表面涂上味(酉林)，转用小火烧至鱼块表面呈光亮状。(4)鱼块以奉书纸卷起，置碟中。(5)将炸稻穗、盐烧银杏和醋渍莲藕作点缀调味。心得涂抹味(酉林)后，必须用小火，这样可令紧密的糖分不会抢火烧焦，同时能够把鱼肉烧得油润亮丽。<br><a href="http://www.cook99.com/2009-10-31/110914551.html" target="_blank">[阅读全文]</a><br><a href="http://www.cook99.com" target="_blank">[贵和记美食]</a><br>]]></description><link>http://www.cook99.com/2009-10-31/110914551.html</link><category><![CDATA[异域美食]]></category><author><![CDATA[]]></author><pubDate>Sat, 31 Oct 2009 22:55:13 +0800</pubDate></item>
<item><title><![CDATA[红烧鱼片竹轮]]></title><description><![CDATA[整理时间：2008-6-20烧竹轮 1/2包 鱼肉 110公克 香菇 40公克 豆苗 110公克 红萝卜片、嫩姜片 各6片 葱 1/2支 蒜头 2瓣 (1)盐、太白粉 各少许 (2)海鲜火锅高汤粉 1/4小匙 香菇蚝油 1小匙 水 2大匙 (3)太白粉水 少许 (4)香油 少许 (5)沙拉油 1大匙 盐 1/4小匙 海鲜火锅高汤粉 少许 制作：(1)所有材料洗净，烧竹轮切斜片，鱼肉切块，香菇切片，豆苗洗净摘去老叶，红萝卜及姜切片，葱切段，蒜头拍碎备用。 (2)鱼肉置于容器中，加入调味料(1)拌匀後，起油锅以120℃油温泡熟捞起备用。 (3)锅中留少许油爆香葱段、蒜头、姜片、香菇、红萝卜片，之後再加入烧竹轮以及调味料(2)焖煮片刻，最後加入鱼肉煮熟，用太白粉水勾薄芡，起锅前再淋上少许香油即可。 (4)另起一锅，加入沙拉油1大匙後，将豆苗放入锅中，加少许盐、高汤粉或鲜鸡粉清炒後起锅铺於盘底，再将作法(3)材料盛盘即可。 如果没有海鲜火锅高汤粉时，可加入少许糖、鲜鸡粉及蚝油替代高汤粉调味。<br><a href="http://www.cook99.com/2009-10-31/110914550.html" target="_blank">[阅读全文]</a><br><a href="http://www.cook99.com" target="_blank">[贵和记美食]</a><br>]]></description><link>http://www.cook99.com/2009-10-31/110914550.html</link><category><![CDATA[异域美食]]></category><author><![CDATA[]]></author><pubDate>Sat, 31 Oct 2009 22:55:11 +0800</pubDate></item>
<item><title><![CDATA[日本关西乌冬面（图）]]></title><description><![CDATA[整理时间：2008-6-20 　原料：干荞麦面、海苔丝、细葱花、冷柴鱼高汤、芥末酱。  　　  　做法：汤锅中水煮开后，放下荞麦面，水开后加二次水煮至熟，捞出立刻冲冷水至凉（可在水中加放冰块），沥干后放在竹帘的盘子上，撒上少许海苔丝；柴鱼高汤加两倍水稀释后，盛装小碗中，另外将一小撮切得很细的葱花和芥末酱一起与凉面上桌。<br><a href="http://www.cook99.com/2009-10-31/110914549.html" target="_blank">[阅读全文]</a><br><a href="http://www.cook99.com" target="_blank">[贵和记美食]</a><br>]]></description><link>http://www.cook99.com/2009-10-31/110914549.html</link><category><![CDATA[异域美食]]></category><author><![CDATA[]]></author><pubDate>Sat, 31 Oct 2009 22:55:00 +0800</pubDate></item>
<item><title><![CDATA[花飞鱼刺身]]></title><description><![CDATA[整理时间：2008-6-20花飞鱼1条（约1斤）。柠檬1个、葱花少许、姜汁少许、蒜末少许。白醋300克、盐少许。 制作：1、鱼去鳞、洗净，随即将头部切掉，冲洗掉内脏。2、由腹部下刀，从尾巴切到头部，转过来从0背鳍下刀由左往右切开；再转过来从腹部下刀，缓缓肉片下，然后切掉内脏骨；另一边取肉法相同。3、将鱼肉用盐腌5分钟后洗净、擦干，再浸泡白醋20分钟，备用。4、以手触摸肉内的鱼刺，用夹子把它清除；接著用手轻轻撕去外层薄膜。5、最后采由上到下的弧度刀法，把鱼肉切成1公分的薄片即可。6、吃时可淋上姜汁拌蒜末，并撒些葱花。 &#9658; 避免鱼肉变质，买回的新鲜鱼或活鱼得冷藏至零下3℃~5℃之间。&#9658; 花飞的鱼肉也可用烤食,再淋些柠檬汁,滋味鲜美。<br><a href="http://www.cook99.com/2009-10-31/110914543.html" target="_blank">[阅读全文]</a><br><a href="http://www.cook99.com" target="_blank">[贵和记美食]</a><br>]]></description><link>http://www.cook99.com/2009-10-31/110914543.html</link><category><![CDATA[异域美食]]></category><author><![CDATA[]]></author><pubDate>Sat, 31 Oct 2009 22:54:23 +0800</pubDate></item>
<item><title><![CDATA[讃崎乌龙面（图）]]></title><description><![CDATA[整理时间：2008-6-20 材  料：乌龙面、天妇罗酥1把、紫苏叶丝2片、葱花少许、七味粉少许、海苔丝少许汤  汁：柴鱼高汤200ml、味淋5小匙、酱油5小匙、柴鱼精少许、糖1小匙做  法：面汁：取锅，放入汤汁的所有材料煮滚，备用。煮面：烧一锅水，放入面煮滚大约2分钟，将面捞起沥干水份放入盘中。        取一汤碗，倒入汤汁。另取一小盘，将紫苏叶丝、葱花、七味粉、海苔丝摆入。       食用时，依个人喜好将小盘中的香味料倒入汤汁中，再用 筷子夹面蘸着汤汁食用即可。<br><a href="http://www.cook99.com/2009-10-31/110914544.html" target="_blank">[阅读全文]</a><br><a href="http://www.cook99.com" target="_blank">[贵和记美食]</a><br>]]></description><link>http://www.cook99.com/2009-10-31/110914544.html</link><category><![CDATA[异域美食]]></category><author><![CDATA[]]></author><pubDate>Sat, 31 Oct 2009 22:54:23 +0800</pubDate></item>
<item><title><![CDATA[什锦海鲜丼]]></title><description><![CDATA[整理时间：2008-6-20鲔鱼片 20公克 鲑鱼片 20公克 旗鱼片 20公克 红魽鱼片 20公克 海鲡鱼片 20公克 黄金鱼卵 20公克 海胆酱 2大匙 海苔丝 适量 芥末 1小匙 白醋 2大匙 糖 1大匙 制作：1.将醋汁材料混合，用小火煮至糖溶化，再和2碗白饭一起混拌均匀，待凉备用。 2.将作法1完成的醋饭放在大碗中，上面铺上海苔丝，再将鱼片材料均匀铺上，淋上海胆酱，最後再把芥末用手捏成一座小山，放在中间即完成。上面也可装饰少许巴西里，增加美观。<br><a href="http://www.cook99.com/2009-10-31/110914546.html" target="_blank">[阅读全文]</a><br><a href="http://www.cook99.com" target="_blank">[贵和记美食]</a><br>]]></description><link>http://www.cook99.com/2009-10-31/110914546.html</link><category><![CDATA[异域美食]]></category><author><![CDATA[]]></author><pubDate>Sat, 31 Oct 2009 22:54:23 +0800</pubDate></item>
<item><title><![CDATA[花技酢味]]></title><description><![CDATA[整理时间：2008-6-20花枝100公克。小黄瓜2条、姜丝及若(湿)海苔少许。三杯酢1大匙。 制作：1、花枝烫熟，入冷水中冷却后，切成一片片波浪状。2、若海苔、姜丝泡冷水后沥干，备用。 3、小黄瓜氽烫、冷却后，切圆片置于盘中，摆上作法1、2再淋上三杯酢即可。<br><a href="http://www.cook99.com/2009-10-31/110914545.html" target="_blank">[阅读全文]</a><br><a href="http://www.cook99.com" target="_blank">[贵和记美食]</a><br>]]></description><link>http://www.cook99.com/2009-10-31/110914545.html</link><category><![CDATA[异域美食]]></category><author><![CDATA[]]></author><pubDate>Sat, 31 Oct 2009 22:54:23 +0800</pubDate></item>
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